Iñaki Gaztelumendi: “La gastronomía debe tener un compromiso con el territorio”
Cuando en el ámbito del turismo hablamos de conceptos como sostenibilidad, kilómetro cero o economía circular corremos el riesgo de construir castillos en el aire difíciles de trasladar a la realidad en un sector complejo e hipercompetitivo, Iñaki Gaztelumendi tiene […]
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